De voedselkeuzes die wij dagelijks maken, kunnen een grote impact hebben op onze gezondheid op de lange termijn. Volgens deskundigen van het American Institute for Cancer Research (AICR) worden bepaalde voedingsmiddelen, vanwege hun samenstelling of bereidingswijze, geassocieerd met een verhoogd risico op het ontwikkelen van bepaalde vormen van kanker. Het is daarom essentieel om ze te identificeren, zodat we onze eetgewoonten hierop kunnen aanpassen.Bewerkt vlees: een bewezen gevaar voor onze gezondheid
Bewerkte vleessoorten, zoals ham, worst en spek, zijn door het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek (IARC) geclassificeerd als absoluut kankerverwekkend. Deze classificatie is te danken aan de aanwezigheid van nitrieten en nitraten die als conserveermiddelen worden gebruikt en die N-nitroso-verbindingen kunnen vormen, die bekendstaan om hun kankerverwekkende potentieel. Een hoge consumptie van dit soort vlees wordt geassocieerd met een verhoogd risico op darmkanker.
Rood vlees: consumptie met mateRood vlees, waaronder rundvlees, varkensvlees en lamsvlees, wordt door het IARC geclassificeerd als waarschijnlijk kankerverwekkend. Epidemiologische studies hebben aangetoond dat er een verband bestaat tussen een hoge consumptie van rood vlees en een verhoogd risico op darm- en alvleesklierkanker. Daarom wordt aanbevolen de consumptie ervan te beperken tot minder dan 500 gram per week.
Voedingsmiddelen met veel zout: een risico voor de maag
Overmatige zoutconsumptie hangt samen met een verhoogd risico op maagkanker. Zout kan de maagwand beschadigen en de groei van schadelijke bacteriën bevorderen. Het is daarom raadzaam om de consumptie van voedingsmiddelen die veel zout bevatten, zoals bereide maaltijden, conserven en bepaalde vleeswaren, te beperken.
Voedsel besmet met mycotoxinen: een onzichtbare bedreiging
Mycotoxinen zijn giftige stoffen die door bepaalde schimmels worden geproduceerd. Deze schimmels komen voor op granen, gedroogd fruit en andere slecht geconserveerde voedingsmiddelen. Aflatoxine is bijvoorbeeld een zeer kankerverwekkende mycotoxine die pinda’s en maïs kan verontreinigen. Om dit risico te minimaliseren, is het belangrijk om voedsel onder de juiste omstandigheden te bewaren en de voorkeur te geven aan betrouwbare bronnen.
Voedsel dat op hoge temperatuur wordt bereid: pas op voor schadelijke stoffen
