Ingrediënten
GROTE AUBERGINE
1
GEBLACHDE AMANDELEN
80 gram
GERASPTE PARMEZAAN
50 gram
VERSE BASILICUM
4-5 blaadjes
KNOFLOOK
1 teentje
EXTRA VERGINE OLIJFOLIE
test
ZOUT
test
ZWARTE PEPER
test
Hoe maak je auberginepesto
Stap 1
Leg de aubergine op een bakplaat.
1
en bak op 200°C gedurende 50 minuten. U kunt het ook in de frituurpan op 200°C bakken gedurende 25 minuten.
lees verder op de volgende paginaStap 2
Om te controleren of de aubergine gaar is, doe je de vorktest: als de vork door de aubergine heen kan prikken, is de aubergine gaar.
2
Stap 3
Open de aubergine in het midden en laat hem afkoelen.
3
Stap 4
Doe de aubergine met de verse basilicum, amandelen, knoflook, geraspte Parmezaanse kaas, zout, peper en een beetje extra vierge olijfolie in de blender.
4
Stap 5
Meng tot een glad geheel
lees verder op de volgende pagina5
: Afhankelijk van de gewenste dikte kunt u eventueel nog wat olie toevoegen. Zo krijgt u een romigere auberginepesto.
Stap 6
Meng nogmaals tot een glad en egaal mengsel.
6
Stap 7
Je auberginepesto is klaar
7
Stap 8
Als u het op crostini wilt serveren, snijdt u de sneetjes brood en roostert u ze 10 minuten in de oven. Besmeer met auberginepesto en geniet ervan.
