Inleiding
Biefstuktaco’s met maïssalsa zijn een heerlijke samensmelting van rokerige, sappige biefstuk en de zoete, pittige crunch van maïs. Perfect voor een informele bijeenkomst of taco-avond, dit gerecht wordt verheven door verkoolde maïssalsa, romige toppings en verse garnituren. Met gedurfde smaken en texturen is het een onweerstaanbare keuze voor liefhebbers van taco’s.
Ingrediënten
Voor de biefstuk:
2 hele roksteaks (in secties gesneden)
12-14 tortilla’s (bloem of maïs)
Marinade:
12 oz licht bier
2,5 el chipotle puree
1,5 el koriander (fijngehakt)
1,5 el groene uien (gehakt)
1 el gehakte knoflook
1,5 tl cayennepeper of chilipoeder
1,5 tl zeezout
Sap van 2 limoenen en 1 sinaasappel
Voor de maïssalsa:
4 korenaren (gegrild en verkoold)
2,5 el koriander (gehakt)
2,5 el zure room
1,5 el rode ui (in blokjes gesneden)
Sap van 2 limoenen
Zout naar smaak
Optionele toppings: cotija-kaas, hete saus en gehakte rode uien
Aanwijzingen
Marineer de biefstuk: Combineer de marinade-ingrediënten in een kom. Snijd de biefstuk in partjes en snijd hem in plakjes en marineer hem minimaal 4 uur of een nacht in de koelkast.
Bereid maïssalsa voor: Grill maïs tot ze verkoold zijn en snijd de korrels van de kolven. Meng met koriander, rode uien, zure room, limoensap en breng op smaak met zout. Koel tot klaar voor gebruik.
Grill de biefstuk: Verwarm de grill voor op middelhoog vuur (375 ° F). Kook de biefstuk 2-3 minuten per kant voor medium-rare of tot de gewenste gaarheid. Laat 5 minuten rusten voordat je tegen de draad in snijdt.
