De Benevento-taart of Portugese cake is een weinig bekend dessert met een bijzondere vulling, afkomstig uit Campanië, met name uit de provincie Benevento. Het is een kruimelig zanddeegkorstje met een heerlijke vulling van avocado en melkroom, gemaakt met melk, citroenschil, vanille-extract, ei, suiker en Strega-likeur. Een eenvoudige en zeer lekkere taart, ideaal om te eten bij het ontbijt of als tussendoortje, met een kopje thee. Het eindresultaat is een geurig en onweerstaanbaar dessert dat iedereen zal bekoren. Hieronder staan de stappen om dit te bereiken.
ingrediënten
Voor het bakken
00 bloem
250 gram
Boter
113 gram
Suiker
100 gram
Heel ei
1
Verkoop
1 snufje
Citroenschillen
1/2
Voor de vulling
Latte
600 ml
Suiker
250 gram
Ei
3
Citroenschillen
1/2
Strega Likeur
QB
Savoyaardse koekjesQB
Voor het oppervlak
Poedersuiker
QB
vervolg volgende pagina
Hoe de Bénévent-taart te bereiden
Meng in een kom de boter met de suiker en gebruik hiervoor een spatel. Meng ze goed.
Voeg het ei, een snufje zout en de schil van een halve citroen toe en meng de ingrediënten. Voeg beetje bij beetje de bloem toe en kneed tot er een glad en compact deeg ontstaat.
Wikkel het zanddeeg in vershoudfolie en laat het 1 uur rusten in de koelkast.
Om de vulling te bereiden: giet de melk, het vanille-extract en de schil van een halve citroen in de pan. Mengen en aan de kook brengen. Haal het mengsel van het vuur en laat het afkoelen door het in een kom te gieten.
Voeg de geklopte eieren, heksenlikeur en suiker toe en meng de ingrediënten goed.
Rol het zanddeeg uit tot een cirkel die iets groter is dan de vorm (28 cm in diameter). Maak de cirkel goed glad door de randen vast te zetten en het overtollige deeg te verwijderen.
Prik gaatjes in het oppervlak en leg de lange vingers erop. Giet de vulling erin en bak de taart in een oven op 180°C gedurende 40 minuten.
Bestrooi voor het serveren met poedersuiker.
