Totale tijd: 35 min.
Bereiding: 15 minuten.
Kooktijd: 20 minuten.Ingrediënten:
4 grote aardappelen (type Bintje), of ca. 1 kg vet (geklaarde boter, ganzen- of eendenvet) zout, peper minimaal 1 of 2 metalen ringen van 2 cm hoog een mandoline of rasp een koekenpan
.
Bereiding:
Rasp de aardappelen met een mandoline. Spoel ze niet af, want het zetmeel blijft behouden en zorgt ervoor dat de ingrediënten tijdens het koken bij elkaar blijven. Breng ze op smaak.
Smelt het vet in de pan en bestrijk de binnenkant van de cirkels met hetzelfde vet.
Leg de geraspte aardappelen in de cirkel(s) en druk ze goed aan. Op hoog vuur dichtschroeien.
Draai het vlees om, schroei de andere kant dicht en zet het vuur lager, zodat het op laag vuur verder kan garen. Kom regelmatig terug.
Verwijder aan het einde van de baktijd de cirkel(s) voordat u de mat op het bord legt.
Je kunt de Darpin aardappelen in de oven bewaren op ongeveer 80°C
