Niet frituren! Gevulde courgettebootjes waar iedereen gek van wordt!

Ingrediënten:

2 courgettes
Zout, peper, knoflookpoeder (naar smaak)
Olijfolie (om te bestrijken)
1 tomaat, in blokjes gesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
Courgettepulp (van courgette)
Peterselie, fijngehakt