Vandaag presenteren we je een recept dat niet alleen heerlijk is, maar ook nog eens ontzettend gezond. Dit gerecht met runderlever is ideaal voor mensen die een gezonde stofwisseling willen behouden en de weefselgroei willen ondersteunen dankzij het hoge gehalte aan vitaminen en mineralen. Hieronder vindt u de ingrediënten, de bereidingswijze en nog enkele laatste tips, zodat u optimaal van dit recept kunt genieten.
Ingrediënten
Runder- of koeienlever: 600 g
Melk: voldoende hoeveelheid om de
lever in te weken Kool: 1/2 eenheid
Ui: 1 eenheid
Plantaardige olie: benodigde hoeveelheid
Knoflook: 3 teentjes
Wortel: 1 eenheid
Bieslook: naar smaak
Peterselie: naar smaak
Haver: 6 eetlepels
Eieren: 3 stuks
Zout, zwarte peper, paprika: naar smaak
Kaas: 150 g
Yoghurt: 250 g
Dille: naar smaak
Citroen: 1/2 stuk
bereiding
Bereid de lever voor:
Week de lever in melk om hem zachter te maken en de sterke smaak te verwijderen.
Laat het staan terwijl de andere ingrediënten worden bereid.
Bereid de groenten voor:
snijd de kool in dunne reepjes en giet er heet water over om de kool zachter te maken.
Snijd de ui, knoflook, wortel, bieslook en peterselie fijn.
Bereid de groenten:
Verhit een beetje plantaardige olie in een grote koekenpan.
Fruit de ui en knoflook tot ze goudbruin zijn.
Voeg de wortel toe en kook tot deze gaar is.
Voeg de kool, bieslook en peterselie toe en laat het geheel een paar minuten op laag vuur koken.
Bereid het havermoutmengsel:
meng de havermout, eieren, zout, zwarte peper en paprika in een kom.
Voeg dit mengsel toe aan de groenten in de pan en meng goed.
Lever bakken:
Laat de lever uitlekken, droog hem af en snijd hem in kleine stukjes.
Voeg de lever toe aan het groente-havermoutmengsel.
Laat het geheel 25 minuten op laag vuur koken en roer af en toe.
Maak de saus klaar:
rasp de kaas en meng deze met de yoghurt, gehakte dille, citroensap en een snufje zout.
Giet de saus over de gebakken lever en meng goed.
