Mongoolse rundvleesnoedels zijn een snelle en heerlijke manier om in slechts 15 minuten een vleugje Azië op tafel te zetten. Dit gerecht is geïnspireerd op klassiek Mongools rundvlees, bekend om zijn zoet-hartige saus, maar dan met een twist: noedels! Het is perfect voor drukke doordeweekse avonden waarop u zin hebt in iets voedzaams en verwarmends, zonder uren in de keuken te hoeven staan. En wie houdt er nou niet van een gladde, wirwar van noedels? Een warme knuffel na een lange dag?
Deze Mongoolse rundvleesnoedels combineren heerlijk met een eenvoudig bijgerecht van gestoomde broccoli of sugarsnaps voor een vleugje groen en knapperigheid. Voor de echte zoetekauwen zijn knapperige loempia’s of Chinese dumplings een heerlijke toevoeging. Een lichte komkommersalade met een pittige dressing kan de rijke smaak van de noedels in balans brengen.
Ingrediënten225 g rijstnoedels of spaghetti
1 el plantaardige olie
450 g dun gesneden flank steak
3 teentjes knoflook, fijngehakt
60 ml sojasaus 60 ml
bruine suiker
60 ml water 1 el maizena 1 tl geraspte gember 1/2 tl rode pepervlokken 2 bosuitjes, in plakjes
Sesamzaadjes ter garnering BereidingswijzeKook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet ze af en zet ze apart.
Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de in plakjes gesneden flank steak toe en bak deze ongeveer 3 tot 4 minuten bruin.
Roer de knoflook erdoor en bak nog een minuut, tot de knoflook geurig is.
Meng in een kleine kom de sojasaus, bruine suiker, water, maïzena, gember en rode pepervlokken.
Giet de saus over het rundvlees in de pan en breng het geheel aan de kook, zodat de saus iets dikker wordt.
Voeg de gekookte noedels en groene uien toe en roer tot alles goed bedekt is met saus.
Direct serveren, garneer met sesamzaadjes.
Variaties en tips
Voor een glutenvrije versie vervangt u de sojasaus door tamari en zorgt u ervoor dat uw noedels glutenvrij zijn. Je kunt ook groenten toevoegen, zoals paprika’s of wortels, voor extra voedingsstoffen en kleur. Voor een pittigere smaak kunt u meer rode pepervlokken of een snufje sriracha toevoegen. Voor een vegetarische versie vervangt u het rundvlees door tofu of champignons.
