Rijk bananenbrood – De troostende klassieker
Ingrediënten:
3 rijpe bananen (hoe meer “gevlekt” hoe beter)
2 grote eieren
100 g bruine suiker (of half wit/half bruin)
100 g gesmolten boter (of 80 ml zaadolie voor een lichtere versie)
220 g 00 bloem
1 theelepel bakpoeder
½ theelepel zuiveringszout
1 snufje zout
1 theelepel vanille-extract
½ theelepel kaneel (optioneel, maar aanbevolen)
80 g gehakte walnoten of pure chocoladechips (optioneel, maar wow)Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 175°C. Bestrijk een cakevorm met boter en bloem (of gebruik bakpapier).
Prak de bananen in een grote kom met een vork tot een puree.
Voeg de eieren, suiker, gesmolten boter en vanille toe. Goed mengen.
Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder, zuiveringszout, zout en kaneel.
Voeg de droge ingrediënten toe aan het bananenmengsel. Meng net genoeg, tot het geheel gemengd is.
Voeg indien gewenst voorzichtig noten of chocolade toe.
Giet het mengsel in de pan en bak het ongeveer 50-60 minuten , of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Laat het 10 tot 15 minuten in de pan afkoelen en leg het daarna op een rooster.
💡 Lekkere tips:
Een laagje poedersuiker of een lepel hazelnootcrème erover… en het comfort is compleet.
Je kunt er ook een muffin van maken (baktijd: 20-25 minuten).
Het blijft 3 tot 4 dagen goed. Sterker nog: het is de volgende dag nog lekkerder!
