Unieke titel:
“Luchtig & Fantastisch: De Sponge Cake met 3 Ingrediënten die Iedereen Kan Bakken”
Invoering
Zin in een zachte, luchtige cake, maar weinig ingrediënten? Deze biscuitcake met 3 ingrediënten is de redding! Met alleen eieren, suiker en bloem tover je een lichte, luchtige en veelzijdige cake op tafel die de perfecte basis vormt voor elk dessert – of heerlijk op zichzelf staat.
Geen bakpoeder, geen boter, geen melk – en geen gedoe! Of je nu een beginnende bakker bent of gewoon een betrouwbare klassieker in je receptendoos wilt, deze biscuit zal je verbazen met zijn eenvoud en textuur. Hij is perfect voor laagjescakes, jelly rolls, trifles of gewoon bestrooid met poedersuiker.
Ingrediënten4 grote eieren , op kamertemperatuur
120 g (½ kopje + 2 eetlepels) kristalsuiker
120 g (1 kopje) bloem voor alle doeleinden , gezeefd
✅ Optioneel voor de smaak (niet meegerekend in de 3):
1 theelepel vanille-extract of citroenschil
Voorbereiding
Verwarm je oven voor op 175 °C . Bekleed de bodem van een ronde bakvorm van 20 cm met bakpapier. Vet de randen niet in , anders kan de cake goed rijzen.
Klop in een grote mengkom de eieren en de suiker met een handmixer of staande mixer op hoge snelheid gedurende 7–10 minuten , totdat het mengsel dik, bleek en drie keer zo groot is geworden.
Spatel de gezeefde bloem er voorzichtig in kleine porties doorheen met een spatel. Pas op dat de lucht uit het beslag niet stroomt – spatel langzaam en gelijkmatig.
Giet het beslag in de pan en strijk de bovenkant voorzichtig glad .
Bak gedurende 25–30 minuten , of totdat de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen . Ga vervolgens met een mes langs de randen en stort de cake op een rooster om volledig af te koelen.
Serveer- en bewaartipsServeer naturel , bestrooid met poedersuiker of met slagroom en bessen.
Snijd de cake doormidden en vul hem met jam, vla of room voor een laagjescake.
Bewaar het in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende maximaal 2 dagen , of in de koelkast gedurende maximaal 4 dagen .
Biscuittaart kun je prima invriezen: wikkel hem strak in en je kunt hem maximaal 2 maanden invriezen .
Varianten
Chocoladeversie: Vervang 2 eetlepels bloem door ongezoete cacaopoeder .
Citrus twist: Voeg 1 theelepel citroen- of sinaasappelschil toe aan het eimengsel.
Glutenvrije versie: Gebruik een glutenvrije bloemmix met een verhouding van 1:1 voor vergelijkbare resultaten.
Mini-cakejes: Giet het beslag in cupcakevormpjes en bak ze 12–15 minuten .
Gelaagd dessert: gebruik de plakjes in trifles of tiramisu voor een luchtige, luchtige basis.
Veelgestelde vragen
V: Kan ik zelfrijzend bakmeel gebruiken in plaats van tarwebloem?
A: Dat kan, maar de cake kan dan ongelijkmatig rijzen, omdat dit recept voor de structuur afhankelijk is van geklopte eieren .
V: Waarom is mijn cake compact of plat?
A: Dit gebeurt meestal als de eieren niet lang genoeg zijn geklopt of als de bloem te veel is gemengd, waardoor de lucht uit het beslag stroomt.
V: Kan ik een handmixer gebruiken in plaats van een elektrische mixer?
A: Technisch gezien wel, maar het is erg lastig. Je moet 15+ minuten krachtig kloppen om de juiste hoeveelheid te krijgen.
V: Is deze cake op zichzelf al zoet genoeg?
A: Hij heeft een lichte zoetheid – perfect om te combineren met vullingen, glazuur of siropen .
V: Kan ik het recept verdubbelen?
A: Absoluut. Gebruik twee bakvormen of een grotere, en pas de baktijd indien nodig aan (tel er 5-10 minuten bij).
