Dit is een heerlijk eenvoudig recept voor een romige en smaakvolle kip kerrie, perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd. De combinatie van malse kip, zachte ui en een romige kerriesaus is altijd een succes. Serveer met rijst en/of groenten voor een complete maaltijd.
Ingrediënten:
4 kipfilets (ca. 500-600 gram), in blokjes gesneden (ca. 2-3 cm)
2 middelgrote uien, gepeld en fijn gesnipperd
2 flinke eetlepels kerriepoeder (mild of pittig, naar smaak)
200 ml crème fraîche (of kookroom, eventueel light voor een slankere versie)
2 eetlepels olijfolie (of zonnebloemolie/andere bakolie)
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Optioneel: 1 teentje knoflook, fijngehakt
Optioneel: Een scheutje water of kippenbouillon als de saus te dik wordt
Optioneel: Verse peterselie of koriander, fijngehakt voor garnering
Benodigdheden:Benodigdheden:
Grote koekenpan of hapjespan
Snijplank
Mes
Bereidingswijze:
Voorbereiding: Snijd de kipfilets in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2-3 cm. Pel de uien en snipper ze fijn. Optioneel: hak ook het teentje knoflook fijn.
Ui Fruiten: Verhit de olijfolie in de grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien toe en fruit ze zachtjes aan voor ongeveer 5 minuten, tot ze zacht en glazig zijn en licht beginnen te kleuren. Optioneel: Voeg de laatste minuut de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort mee tot het geurig is.
Kip Bakken: Voeg de blokjes kip toe aan de pan. Bak de kip op middelhoog tot hoog vuur rondom goudbruin aan. Het hoeft nog niet helemaal gaar te zijn van binnen, maar zorg dat alle kanten een mooi kleurtje hebben. Dit helpt om de sappen in de kip te houden.
Kerrie Toevoegen: Zet het vuur iets lager. Strooi het kerriepoeder over de kip en uien. Voeg ook zout en peper naar smaak toe. Roer alles goed door elkaar en bak de kerrie ongeveer 1 minuut mee. Dit helpt om de smaken van de kerrie goed vrij te laten komen (het ‘ontzuurt’ de kerrie).
Saus Maken: Giet de crème fraîche (of kookroom) in de pan. Roer alles goed door zodat een egale saus ontstaat die de kip en uien bedekt.
Sudderen: Breng het geheel zachtjes aan de kook (niet hard laten borrelen). Zet het vuur laag, doe eventueel een deksel schuin op de pan, en laat het gerecht ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen. Roer af en toe door. De kip gaart nu verder en de saus dikt iets in en wordt mooi romig. Controleer of de kip gaar is. Als de saus te dik wordt, voeg dan een klein scheutje water of bouillon toe.Afproeven en Serveren: Proef de saus en voeg eventueel nog wat extra zout, peper of kerriepoeder toe als dat nodig is. Serveer de kip kerrie direct, lekker warm. Garneer eventueel met wat verse peterselie of koriander.
Serveersuggesties:
Heerlijk met witte rijst (zoals basmati of pandan).
Ook lekker met naanbrood of vers afgebakken (stok)brood om in de saus te dopen.
Combineer met gestoomde of gekookte groenten zoals broccoli, sperziebonen, doperwten of een frisse salade.
Je kunt ook groenten zoals paprika, champignons of courgette meebakken met de kip en ui voor een ‘alles-in-één’ gerecht.
Tijden & Porties:
Voorbereidingstijd: ca. 10 minuten
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Totale tijd: ca. 30 minuten
Porties: 4 personen
Eet smakelijk!
