Invoering
Zacht, sappig vlees is de droom van iedere kok. Toch is het niet altijd eenvoudig om dit effect te bereiken, vooral niet bij taaiere stukken vlees. Gelukkig bestaat er een oosters trucje waarmee zelfs het meest malse vlees heerlijk van smaak wordt. Met deze methode voorkomt u dat u ooit nog teruggaat naar de traditionele bereidingswijze van vlees.
IngrediëntenHoeveelheid
Vlees (bijv. rundvlees, lamsvlees)
1 kilo
Gewone yoghurt
200 ml
Citroensap
2 eetlepels soep
Gember (geraspt)
1 eetl. soep
Knoflook (gesneden)
2 kruidnagels
Zout en peper
Om te proeven
Plantaardige olie
2 eetlepels soep
MethodeVoor de marinade: Meng de yoghurt, citroensap, geraspte gember, knoflook, zout en peper in een kom.
Marineer het vlees: Snijd het vlees in stukken van de juiste grootte en doop ze in de marinade. Bestrijk elk stukje zorgvuldig, zodat de marinade goed in de structuur van het vlees trekt.
Marineertijd: Dek de kom af met plasticfolie en laat het minimaal 4 uur, maar bij voorkeur een nacht, in de koelkast staan. Hierdoor wordt het vlees extra mals.
Bereidingswijze: Verhit plantaardige olie in een koekenpan en braad het vlees op middelhoog vuur. Draai het vlees om de paar minuten om, tot het bruin is. Giet er dan een beetje water bij, doe een deksel op de pan en laat het geheel op laag vuur 30 tot 40 minuten sudderen.
Serveren: U kunt het vlees serveren met uw favoriete bijgerechten, zoals rijst of geroosterde groenten.
Serveer- en bewaartips
