Pico de Gallo – een frisse, levendige salsa afkomstig van onze zuiderburen in Mexico – is de perfecte aanvulling op elke familiebijeenkomst of taco-dinsdag. Deze simpele mix van rijpe tomaten, uien, jalapeño’s, koriander en limoen is even verfrissend als veelzijdig. Door hem in een grote glazen pot te maken, voegt hij niet alleen een vleugje rustieke charme toe aan je tafel, maar is hij ook een makkelijke manier om de pico de gallo te bewaren en vers te houden. Of je nu je gegrilde vlees op smaak brengt of gewoon je friet opfleurt, pico de gallo brengt iedereen samen voor een frisse hap!
Pico de gallo combineert heerlijk met knapperige tortillachips, over dampende fajita’s of over je favoriete taco’s. Voor een lichtere touch is hij heerlijk over een bedje verse groenten of als een levendige aanvulling op gegrilde vis en kip. En als je kinderen hebt of mensen met een mildere smaak, is dit een geweldige manier om wat groenten aan hun maaltijd toe te voegen, zonder hun smaakpapillen te overweldigen.
Porties: 8-10
Ingrediënten
– 6 middelgrote rijpe tomaten, in blokjes gesneden
– 1 grote rode ui, fijngehakt
– 2 verse jalapeñopepers, ontpit en fijngehakt (laat wat zaadjes zitten voor extra pit indien gewenst)
– 1 kopje gehakte verse koriander
– Sap van 2 limoenen
– Zout naar smaak
– Optioneel: 1 teentje knoflook, fijngehakt
Voor ingrediënten en uitgebreide kookinstructies, ga naar de volgende pagina of klik op de openknop (>)
Bereidingswijze
1. Meng in een grote mengkom de tomatenblokjes, gesnipperde rode ui en fijngehakte jalapeñopepers tot een kleurenpalet dat even aangenaam is voor het oog als voor de tong.
2. Besprenkel de fijngehakte ingrediënten met verse koriander, alsof je confetti strooit tijdens een parade, en voeg zo die kenmerkende kruidige kick toe.
3. Pers het sap van twee limoenen erbij en zorg ervoor dat je eventuele zaadjes eruit haalt – het is deze pittige smaak die elk ingrediënt wakker maakt en de ruimte als het ware samenbindt.
4. Breng op smaak met een flinke snuf zout, roer alles goed door en proef of het goed is – jij bent hier de kunstenaar, dus laat je smaakpapillen je leiden.
5. Als je van knoflook houdt, voeg die dan toe aan de mix, zodat de scherpe smaak zich goed kan vermengen met de andere smaken.
6. Doe de pico de gallo voorzichtig in een grote glazen pot, sluit hem af met een deksel en laat hem minstens een uur in de koelkast afkoelen, zodat de smaken snel kunnen intrekken.
Variaties & Tips
– De schoonheid van pico de gallo zit hem in de eenvoud, maar aarzel niet om er je eigen draai aan te geven. Sommige mensen voegen er blokjes avocado, mango of zelfs maïs aan toe voor een twist.
– Als je kieskeurige eters hebt, reserveer dan een portie zonder jalapeño’s of uien, zodat iedereen er met plezier van kan smullen.
– Onthoud: hoe langer de pico de gallo staat, hoe intenser de smaken worden – als je er wat over hebt, is dat een fantastische traktatie voor de volgende dag.
– Pico de gallo in een glazen pot bewaren is niet alleen voor de show; het helpt ook om hem vers te houden. Zorg er wel voor dat je pot luchtdicht is, en deze salsa kan zijn smaken tot wel vijf dagen in de koelkast bewaren.
