Griekse yoghurt is bijzonder romig, rijk aan eiwitten en veelzijdig – op zichzelf, met fruit of als basis voor tzatziki. En het beste van alles is dat je het gemakkelijk zelf thuis kunt maken – zonder kunstmatige toevoegingen!
🧾 Ingrediënten voor ca. 500 g Griekse yoghurt:
1 liter volle melk (bij voorkeur vers, 3,5% vet of meer)
2 el natuurlijke yoghurt met levende culturen (ongezoet, bijv. biologische yoghurt)
Optioneel: 1 el melkpoeder (voor extra romigheid)
🥣 Voorbereiding:
1. Verwarm melk
Doe de melk in een pan en verwarm langzaam tot ongeveer 85 °C (net voor het koken).
Dit doodt ongewenste ziektekiemen en maakt de yoghurt later steviger.
Laat vervolgens afkoelen tot ca. 40–45 °C (lauwwarm).
2. Roer de yoghurt erdoor
Meng de natuurlijke yoghurt met een beetje lauwwarme melk en roer door de resterende melk.
Als je wilt, voeg dan nu de melkpoeder toe.
Giet het mengsel in een schone pot of kom met een deksel.
Houd warm (bijv. in de oven op ongeveer 40 °C of gewikkeld in een deken) en laat het 6-10 uur rusten – hoe langer, hoe steviger en zuurder.
4. Zeef voor Griekse consistentie
Nu komt het verschil met normale yoghurt:
doe de afgewerkte yoghurt in een fijne zeef of doek (bijv. zeefdoek, koffiefilter of kaasdoek).
Hang boven een kom en laat 2-4 uur uitlekken in de koelkast.
Hoe langer je het laat uitlekken, hoe romiger en dichter het wordt.
Decanteer en geniet
Giet in een schone pot of blik en bewaar in de koelkast.
Houdbaarheid: ca. 4-5 dagen in de koelkast.
🍯 Serveer suggesties:
Met honing en walnoten
Met verse bessen en chiazaad
Als dip met knoflook, komkommer en dille (tzatziki)
Met havermout en fruit als ontbijt
💡 Fooi:
Bewaar 2 eetlepels van je kant-en-klare yoghurt – je kunt de volgende keer gemakkelijk nieuwe yoghurt maken. Je hoeft dus nooit meer yoghurt te kopen!
