De kwaliteit van de ingrediënten is essentieel voor het succes van dit dessert. Zeer rijpe en geurige abrikozen, kwaliteitsmascarpone en goede roze koekjes zullen het verschil maken. Je kunt de hoeveelheden suiker gerust aanpassen aan de natuurlijke zoetheid van je abrikozen en je persoonlijke voorkeuren.
Deze abrikozentiramisu is niet alleen heerlijk, maar ook visueel aantrekkelijk, met zijn afwisselende laagjes roze koekjes, lichtgele crème en oranje abrikozenstukjes. Het is een perfect dessert om indruk te maken op je gasten tijdens een zomerse maaltijd of om jezelf te verwennen met je gezin.
INSTRUCTIES
Stap 1: Het bereiden van de eieren
Begin met het zorgvuldig scheiden van het eiwit van de eierdooiers. Deze stap is cruciaal om een lichte en luchtige crème te verkrijgen. Zorg ervoor dat er geen spoor van geel in het wit te vinden is, omdat dit kan voorkomen dat de sneeuw goed opstijgt.
Stap 2: Het bereiden van de romige basis
Klop in een grote kom de eierdooiers krachtig los met de suiker en de vanillesuiker. Blijf kloppen tot het mengsel wit wordt en schuimig wordt. Door deze stap kan er lucht in de bereiding worden opgenomen, wat zal bijdragen aan de uiteindelijke lichtheid van het dessert.
Stap 3: Het verwerken van de mascarpone
Voeg de mascarpone toe aan het ei-suikermengsel. Meng voorzichtig met een spatel om een gladde en homogene crème te verkrijgen. Zorg ervoor dat u de mascarpone goed mengt om klontjes te voorkomen, maar werk het mengsel niet te veel uit, zodat het niet uit elkaar valt.
Stap 4: Het sneeuwwitje monteren
Klop in een andere kom de eiwitten stijf. Begin op gemiddelde snelheid en verhoog vervolgens geleidelijk. Het eiwit is klaar als er stevige, glanzende pieken ontstaan. Deze stap is essentieel om een lichte en luchtige textuur te verkrijgen.
Stap 5: De crème finaliseren
Meng de eiwitten voorzichtig door het mascarponemengsel. Ga in verschillende fasen te werk en til de massa op met een spatel om zoveel mogelijk lucht in het wit te behouden. Deze stap vereist zachtheid om een lichte en schuimige crème te verkrijgen.
Stap 6: De abrikozen en siroop bereiden
Was de abrikozen, ontpit ze en snijd ze in kleine stukjes. Meng in een kom het abrikozensap met de abrikozenlikeur als je deze wilt gebruiken. Dit mengsel wordt gebruikt om de koekjes te laten weken, waardoor smaak en zachtheid ontstaat.
lees meer op de volgende pagina
