– Christophe Michalak: “Aarzel niet om je room op smaak te brengen met een beetje vanillepoeder voor nog meer verrukkingen. »- Pierre Hermé: “Voor een intensere versie pocheer je je abrikozen in een siroop die licht geparfumeerd is met lavendel. »- Cyril Lignac: “Voeg een dun laagje abrikozenjam toe tussen de room en de koekjes voor meer smaak. »- Philippe Conticini: “Speel met texturen door een amandelcrumble tussen de lagen toe te voegen. »- Anne-Sophie Pic: “Infuseer het abrikozensap met een beetje verse rozemarijn voor een extra aromatische toets. »
Fruitig dessertje
Een fruitige en zomerse variant van de beroemde Italiaanse tiramisu, waarbij de zoetheid van abrikozen wordt gecombineerd met de lichtheid van mascarponecrème, allemaal versterkt door de iconische roze koekjes uit Reims.
Voorbereidingstijd
20 minuten
Kooktijd
~
Totale tijd
20 minuten
Door: Lauren Mechelle
Categorie: Desserts
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Keuken: Frans
Hoeveelheid: 6 porties (6 verrines)
Ingrediënten
250 g mascarpone.
100 g suiker.
3 eieren.
1 doosje roze koekjes uit Reims.
500 g abrikozen.
1 eetlepel vanillesuiker.
10 cl abrikozensap.
1 eetlepel abrikozenlikeur (optioneel).
Cacaopoeder ter decoratie.
Instructies
Deze vernieuwde tiramisu combineert de zoetheid van abrikozen met de lichtheid van mascarponecrème, allemaal versterkt door de roze koekjes uit Reims. Het is een fris en fruitig dessert, perfect voor de zomer, dat een heerlijk alternatief biedt voor traditionele tiramisu.
Opmerkingen
Voor een lichter dessert kun je een deel van de mascarpone vervangen door fromage blanc.
Zorg ervoor dat je de abrikozen goed laat uitlekken als ze erg sappig zijn, om te voorkomen dat het dessert te vloeibaar wordt.
Abrikozenlikeur is optioneel, maar zorgt voor een intensere smaak.
Gebruik voor een alcoholvrije versie uitsluitend abrikozensap.
Dit dessert wordt bij voorkeur de dag ervoor bereid, zodat de smaken zich volledig kunnen ontwikkelen.
lees meer op de volgende pagina
