Bereiding:
-
« Verwarm de oven voor op 220°C (200°C hetelucht). Plaats een rooster in het midden van de oven. Bekleed een 20cm springvorm met twee stukken opgekropt bakpapier die in een ‘X’ zijn gelegd. Vouw de randen over de vorm. Het beslag houdt het papier op zijn plaats. 🔥 »
-
« Klop de roomkaas 2 minuten op middelhoge snelheid glad. Voeg de suiker toe en klop op lage snelheid 10 seconden. 🥣 »
-
« Klop in een aparte kom, met een handgarde, 1/4 kop room met de bloem tot een glad papje. Voeg de rest van de room en vanille toe. Het wordt geen slagroom. 🥄 »
-
« Giet de room, op lage snelheid, langzaam bij de roomkaas. Voeg vervolgens langzaam de eieren toe, en stop met kloppen zodra de eieren zijn opgenomen. (om bellen te voorkomen).🥚 »
-
« Giet het beslag in de voorbereide vorm. Tik de vorm op het aanrecht en doorprik eventuele bellen met een mesje. Herhaal dit 2 tot 3 keer. 🔪 »
-
« Bak 45 minuten of tot de bovenkant goudbruin is. Het kan tot 65 minuten duren, en dat is ok! De binnenkant blijft romig. Houd het goed in de gaten tijdens de laatste 15 minuten, want de bovenkant mag diep goudbruin worden, maar niet verbrand! ⏱️ »
-
« Laat de cheesecake een paar uur afkoelen op het aanrecht (het zakt in, dat is normaal!). Koel dan minimaal 8 uur (liefst een hele nacht) in de koelkast. De cheesecake is het beste als hij is afgekoeld en een beetje is opgesteven. ❄️ »
-
« Haal de cheesecake uit de vorm en til hem met het bakpapier op een plank. Je kan het papier om de zijkanten laten zitten, dat is kenmerkend voor een Basque cheesecake! Serveer zonder saus, room, of fruit! 🍰 »
Tips:
-
Meet de eieren nauwkeurig af, voor een perfect resultaat.
-
Gebruik echte room en geen light varianten.
-
Het bakken kan variëren tussen 45 en 65 minuten afhankelijk van je oven, let op de kleur!
-
Bewaar overgebleven cheesecake in de koelkast (niet in de vriezer).
