Een heerlijke en kleurrijke salade die de natuurlijke zoetheid van bieten combineert met de romigheid van geitenkaas en de knapperigheid van walnoten. Perfect als voorgerecht of als bijgerecht bij een lichte maaltijd.
Ingrediënten
3 verse bieten
1/2 kopje gehakte walnoten
1/2 kopje verkruimelde geitenkaas
2 kopjes verse spinazie
2 eetlepels balsamicoazijn
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel honing
Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
1. Bereid de bieten:Schil de bieten en snijd ze in kleine blokjes.
Kook ze in een pan met water gedurende 20-30 minuten tot ze zacht zijn, of stoom ze voor een intensere smaak. Laat afkoelen.
2. Meng de salade:
Doe de gekookte en afgekoelde bieten samen met de spinazie, gehakte walnoten en verkruimelde geitenkaas in een grote kom.
3. Maak de dressing:
Meng in een klein kommetje de balsamicoazijn, olijfolie, honing, zout en peper. Klop goed door elkaar tot een gladde dressing.
4. Combineer alles:Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig zodat alle ingrediënten bedekt zijn zonder de bieten of geitenkaas te beschadigen.
5. Serveer:
Serveer de salade op een schaal of in individuele porties. Garneer eventueel met wat extra walnoten of geitenkaas.
Tips:Geroosterde bieten: Je kunt de bieten ook in de oven roosteren op 200 °C gedurende 40-50 minuten voor een extra diepe smaak.
Variatie: Voeg partjes sinaasappel of grapefruit toe voor een frisse, fruitige touch.
Crunch: Strooi geroosterde zonnebloempitten of pompoenpitten over de salade voor extra textuur.
Eet smakelijk! Een gezonde en smaakvolle salade die indruk maakt op elke tafel! 🥗✨
