Aardappelen met spekjes:
-
Koken van de aardappelen: Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Breng in een grote pan water aan de kook, voeg de aardappelen toe en kook ze in ongeveer 15-20 minuten, tot ze zacht zijn. Voeg aan het einde van de kooktijd wat zout toe.
-
Bakken van het spek: Verhit in een koekenpan de in blokjes gesneden spek. Het gerookte spek geeft de aardappelen een onmiskenbare smaak. Bak op middelhoog vuur, tot het knapperig is.
-
Toevoegen van de ui: Snijd de ui in kleine blokjes en voeg deze toe aan het spek. Bak enkele minuten, tot de ui glazig is en een goudbruine kleur krijgt.
-
Toevoegen van de aardappelen: Giet de gekookte aardappelen af en voeg ze toe aan de pan met spek en ui. Meng alles goed, zodat de aardappelen het vet en aroma van de spekjes opnemen.
-
Op smaak brengen en bakken: Breng op smaak met zout, indien nodig, en bak nog even door, tot de aardappelen licht knapperig zijn aan de randen.
Serveren:
Serveer de bietensoep in diepe borden en serveer de aardappelen met spekjes ernaast. Deze combinatie is ideaal – warme, aromatische bietensoep met aardappelen met een rijke smaak van gerookt spek en ui. Dit is een gerecht dat je meeneemt naar de sfeer van een traditionele, Poolse lunch, vol smaken die we ons uit onze kindertijd herinneren.
Tip: Bietensoep is nog lekkerder op de tweede dag, wanneer de smaken de tijd hebben om in te trekken en samen te komen. Als je het lekker vindt, kun je er een lepel zure room aan toevoegen – dit geeft het een romige smaak en rijkdom.
