Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
Dans la même cocotte, faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces. Ajoutez ensuite l’oignon et l’ail, laissez revenir quelques minutes.
Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober la viande.
3. Mijotage
Versez le vin rouge et grattez le fond de la cocotte pour récupérer les sucs de cuisson.
Ajoutez les carottes, le bouquet garni et le bouillon de bœuf.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures en remuant de temps en temps.
4. Ajouter les champignons et finaliser la cuisson
30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons et les lardons réservés.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Dégustation
Servez bien chaud avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou une purée maison.
