-
Afkoelen: Haal de meringue uit de oven en laat hem 10 minuten op de bakplaat staan. Leg een vel bakpapier (of een schone theedoek) op het aanrecht. Keer de meringue om op het bakpapier. Verwijder voorzichtig het bakpapier van de bovenkant van de meringue en laat de meringue volledig afkoelen.
-
Vulling maken: Klop de slagroom stijf met een mixer. Voeg de mascarpone toe en mix tot de ingrediënten goed gemengd zijn. Spatel voorzichtig de bosbessencompote door de slagroom. Bewaar twee eetlepels compote om de rol te versieren.
-
Rol samenstellen: Spreid de bosbessenroom gelijkmatig uit over de afgekoelde meringue. Rol de meringue voorzichtig op met behulp van het bakpapier. Begin aan de lange zijde van de rechthoek.
-
Decoreren: Garneer de meringue rol met de overgebleven bosbessencompote. Versier met verse bosbessen, ander fruit en muntblaadjes.
-
Serveren: Zet de meringue rol minimaal 30 minuten in de koelkast om op te stijven. Serveer koud en geniet!
Tips:
-
Meringue bewaren: Meringue is gevoelig voor vocht. Bewaar de meringue rol in de koelkast in een luchtdichte container.
-
Variaties: Experimenteer met verschillende soorten fruit, zoals frambozen, aardbeien of bramen. Je kunt ook een beetje citroenrasp of vanille-extract aan de vulling toevoegen voor extra smaak.
-
Meringue voorbereiden: De meringue kan een dag van tevoren worden gebakken en bewaard in een luchtdichte container.
-
Voor een extra knapperige meringue: Verlaag de oventemperatuur tot 130°C en verleng de baktijd tot 45-60 minuten.
Eet smakelijk!
