Instructions
Sauté the Aromatics: In a large pot, melt the butter over medium heat. Add the diced onion and sauté until softened, about 3-4 minutes. Add the minced garlic and cook for another minute until fragrant.
Make the Roux: Stir in the flour and cook for 2-3 minutes, stirring constantly, until the mixture is lightly golden and forms a smooth paste.
Add the Liquid: Gradually whisk in the chicken or vegetable stock, ensuring there are no lumps. Bring the mixture to a simmer.
Add the Vegetables: Stir in the chopped broccoli, cauliflower, and shredded carrots (if using). Cover and cook for about 10-15 minutes, until the vegetables are tender.
Finish the Soup: Lower the heat and stir in the half-and-half or cream. Add the shredded cheddar cheese gradually, stirring constantly, until the cheese is fully melted and the soup is smooth and creamy. Season with salt, pepper, and nutmeg (if using).
Dienen: Schep de soep in kommen en garneer met verse peterselie. Serveer warm met knapperig brood of een salade.
Conclusie
Deze Broccoli Bloemkool Kaassoep is een heerlijke mix van romig, kaasachtig comfort en voedzame groenten. Het is gemakkelijk te bereiden en perfect voor een gezellige maaltijd thuis. De rijkdom van de kaas in combinatie met de malse bite van broccoli en bloemkool maakt deze soep een must voor elke soepliefhebber.
