Deze Broccoli Bloemkool Kaassoep is een romig, geruststellend gerecht dat boordevol zit met de gezonde goedheid van groenten en een rijke, kaasachtige smaak. Deze soep is perfect voor een gezellig diner en combineert malse broccoli- en bloemkoolroosjes met een fluweelzachte cheddarkaasbasis, waardoor het een familiefavoriet is die zowel voedzaam als bevredigend is.
Broccoli Bloemkool Kaas Soep
Ingrediënten
3 eetlepels boter
1 kleine gele ui, in blokjes gesneden
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
2 1/2 kopjes kippen- of groentebouillon
1 kop half en half of slagroom
2 kopjes broccoliroosjes, gehakt
2 kopjes bloemkoolroosjes, gehakt
1 kop geraspte wortelen (optioneel)
2 kopjes geraspte cheddar kaas
Zout en peper naar smaak
1/4 theelepel gemalen nootmuskaat (Optioneel)
Verse peterselie, voor de garnering
Broccoli Bloemkool Kaas Soep
Aanwijzingen
Bak de aromaten: Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden ui toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3-4 minuten. Voeg de gehakte knoflook toe en kook nog een minuut tot het geurig is.
Maak de Roux: Roer de bloem erdoor en kook 2-3 minuten, onder voortdurend roeren, tot het mengsel licht goudbruin is en een gladde pasta vormt.
