Brood zonder kneden is een game-changer voor thuisbakkers en levert met minimale inspanning ambachtelijk knapperig brood. Dit recept is gebaseerd op een langzaam fermentatieproces om smaak en textuur te ontwikkelen, waarvoor slechts een paar eenvoudige ingrediënten en een hands-off benadering nodig zijn. Dit brood is perfect voor zowel beginners als doorgewinterde bakkers en heeft een knapperige gouden korst en een zachte, luchtige binnenkant.
Ingrediënten
3 kopjes (375 g) bloem voor alle doeleinden
1 1/2 theelepel zout
1/2 theelepel instant gist
1 1/2 kopjes (360 ml) warm water (ongeveer 110 ° F / 43 ° C)
Aanwijzingen
Meng het deeg:
Meng in een grote mengkom de bloem, het zout en de gist. Roer om te combineren.
Voeg warm water toe en meng met een houten lepel of spatel tot er een ruig deeg ontstaat. Kneden is niet nodig.
Laat het rusten:
Dek de kom af met plasticfolie of een schone theedoek. Laat het deeg 12-18 uur op kamertemperatuur rusten, of tot het in omvang verdubbelt en het oppervlak bruist.
Vorm het deeg:
