4 eieren (gesplitst in dooiers en eiwitten)
75 g suiker
350 g Griekse yoghurt (bij voorkeur met 10% vet voor een romige consistentie)
40 g maïzena (of aardappelzetmeel)
40 g bakpoeder
Rasp van een onbehandelde biologische citroen
1 theelepel vanille-essence (of het merg van een vanillestokje)
Voor de bakvorm:
Een beetje boter of margarine om in te vetten
1-2 eetlepels bloem of paneermeel om te bestrooien
Bereiding
1. Bereiding
Verwarm de oven voor op 170 °C boven-/onderwarmte.
Vet een bakvorm van 21 x 7 cm (bijvoorbeeld een kleine springvorm of een cakevorm) goed in en bestrooi deze met bloem of paneermeel om te voorkomen dat de cake blijft plakken.
2. Klop de eiwitten stijf
. Splits de eieren. Doe de eiwitten in een schone, vetvrije kom.
Klop de eiwitten met een handmixer of klop ze op gemiddelde snelheid tot ze schuimig zijn. Voeg vervolgens geleidelijk 25 gram suiker toe en blijf kloppen tot er stijve pieken ontstaan. Zet de eiwitten apart.
3. Bereid het eidooiermengsel.
