Bereidingswijze:
-
Verwarm de oven voor: Verwarm de oven voor op 180°C.
-
Boter en suiker mengen: Doe de zachte boter en de kristalsuiker in een mengkom. Mix dit goed door elkaar totdat het een romig geheel is.
-
Eieren en yoghurt toevoegen: Voeg één voor één de eieren toe aan het boter-suikermengsel. Mix goed na elke toevoeging. Voeg daarna de yoghurt toe en meng tot een glad beslag.
-
Citroen toevoegen: Rasp de schil van de citroen (zorg ervoor dat je alleen het gele gedeelte raspt en niet het bittere witte gedeelte). Voeg de citroenrasp en het sap van de citroen toe aan het beslag. Meng alles goed door elkaar.
-
Bloem en bakpoeder toevoegen: Voeg de bloem en het bakpoeder toe aan het beslag. Meng het voorzichtig tot alles net is opgenomen. Let op dat je niet te lang mixt.
-
Beslag in de vorm gieten: Vet een ovenschaal of cakevorm in met boter of bekleed deze met bakpapier. Giet het beslag gelijkmatig in de vorm.
-
Bakken: Plaats de vorm in de voorverwarmde oven en bak de citroencake gedurende 30 minuten. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is. Als de prikker er schoon uitkomt, is de cake klaar.
-
Afkoelen: Haal de cake uit de oven en laat deze even afkoelen in de vorm. Haal de cake uit de vorm en laat deze volledig afkoelen op een rooster voordat je hem aansnijdt.
Serveertip:
Serveer de citroencake met een beetje poedersuiker of een toefje slagroom. Een lekker kopje thee of koffie past er ook goed bij!
Eet smakelijk!
