Ingrediënten:
100 g zachte boter
150 g fijne suiker
1 ei
Sap en schil van 1 onbehandelde citroen
300 g bloem
1 theelepel bakpoeder
1 snufje zout
1 theelepel vanille-extract (optioneel)
Poedersuiker om te coaten
Bereidingswijze:
vervolg op de volgende pagina
Stap 1: Het deeg voorbereiden
Doe de zachte boter met de suiker in een grote kom en klop het geheel tot een romige, gladde massa.
Voeg het ei, citroensap, citroenschil en vanille-extract (indien gebruikt) toe. Meng het geheel goed tot een glad deeg.
Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder en een snufje zout.
Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het boter-eimengsel. Meng tot er een gladde pasta ontstaat.
Bedek het deeg met vershoudfolie en laat het ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast.
Stap 2: De deegballen voorbereiden
Verwarm de oven voor op 180°C.
Haal het deeg uit de koelkast en vorm er kleine balletjes van, ter grootte van een walnoot.
Rol elk balletje door de poedersuiker, zodat ze goed bedekt zijn.
Stap 3: Koken
vervolg op de volgende paginaLeg de met poedersuiker bestrooide deegballetjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg dat er wat ruimte tussen de deegballetjes zit, want ze spreiden tijdens het bakken nog uit.
Bak de koekjes ongeveer 10 tot 12 minuten, tot ze lichtbruin zijn aan de randen.
Laat het een paar minuten afkoelen voordat u het op een rooster legt om volledig af te koelen.
Tip:
Deze koekjes zijn aan de bovenkant licht gebarsten, hebben een zachte textuur aan de binnenkant en een lekkere citroensmaak.
Je kunt er eventueel nog wat citroenschil aan toevoegen om de citroensmaak te versterken.
