Meringue:
-
Klop de eiwitten stijf met een snufje zout.
-
Als ze stevig beginnen te worden, voeg dan de suiker toe.
-
Klop tot het schuim stevig is.
-
Giet het eiwitschuim over de citroencrème; hiervoor kun je een spuitzak met een gekartelde spuitmond of een lepel gebruiken.
Bak op een zachte oven (120°C tot 150°C) tot de meringue goudbruin is (7 tot 10 minuten) of gebruik een culinaire brander.
Tips:
-
Zorg ervoor dat het deeg goed koud is voor je het verwerkt, dit voorkomt krimpen tijdens het bakken.
-
Het blind bakken van de bodem zorgt voor een krokante bodem.
-
Laat de taart volledig afkoelen voordat je de meringue erop doet.
-
Je kunt de meringue ook met een lepel op de taart scheppen voor een minder gestructureerde look.
-
Let op tijdens het bakken van de meringue, deze gaat snel van goudbruin naar verbrand.
Eetsmakelijk!
