Klop in een grote mengkom de zachte roomkaas met de kristalsuiker tot een gladde en romige massa.
Voeg de eieren één voor één toe en meng goed na elke toevoeging.
Meng het vanille-extract, de zure room en de bloem erdoor tot het beslag goed gemengd en glad is.
Giet de slagroom erbij en meng tot het is opgenomen.
Zet de cupcakes in elkaar:
Giet het cheesecakebeslag over de voorbereide korst in elke cupcakevorm en vul ze bijna tot aan de bovenkant.
Bak 18-22 minuten in de voorverwarmde oven, of tot het midden is gestold.
Haal uit de oven en laat de cupcakes afkoelen tot kamertemperatuur. Zet vervolgens minimaal 2 uur in de koelkast.
Voeg de crème brûlée topping toe:
Zodra de cupcakes zijn afgekoeld, strooi je ongeveer 1 theelepel superfijne suiker gelijkmatig over de bovenkant van elke cupcake.
Gebruik een keukenbrander om de suiker te karamelliseren tot een knapperige, goudbruine bovenkant.
Als je geen keukenbrander hebt, kun je de cupcakes een paar minuten onder de ovengrill plaatsen. Let goed op om verbranding te voorkomen.
