Gevulde paprika’s zijn een klassiek, troostrijk gerecht dat bij elke maaltijd past. Dit eenvoudige en smakelijke recept combineert malse paprika’s met een hartige vulling van rijst, rundergehakt en een rijke tomatensaus, afgetopt met gesmolten cheddar en mozzarella. In combinatie met goudgele courgette met chili en knoflook wordt dit gerecht ongetwijfeld een favoriet bij het hele gezin.
Ingrediënten
voor gevulde paprika’s:
3 pepers 1/2 kopje
rijst
1 kopje water
1/2 theelepel zout (voor rijst)
1 ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
300 g rundvlees
400 g (14 oz) gehakte tomaten
1 theelepel Italiaanse kruiden
1/2 theelepel zout (voor garnering)
Zwarte peper, naar smaak
Bosje peterselie, fijngehakt
100 g cheddar kaas,
60 g mozzarella, geraspt
Voor de goudgele courgette met hete peper en knoflook:
Olie
1 hete peper, fijngehakt
2 courgettes, in dunne plakjes gesneden
Sap van 1/2 citroen
Zout, naar smaak
Zwarte peper, naar smaak
1/2 theelepel knoflook
gedroogde Parmezaanse kaas, om te bestrooien
Instructies
Wordt vervolgd op de volgende pagina
