“De schaal valt nu vanzelf af”: kookgeheimen, waarna de eieren een of twee keer worden gepeld
Om ervoor te zorgen dat de eierschaal gemakkelijk loslaat van het eiwit en het ei er toch smakelijk uitziet, moet u bepaalde regels volgen. Het is niet aan te raden om eieren direct vanuit de koelkast in kokend water te leggen: een plotselinge temperatuurverandering zorgt ervoor dat het eiwit aan de schaal blijft plakken, waardoor het moeilijker wordt om de eieren verder te pellen.
Laat de eieren 20 tot 30 minuten op kamertemperatuur komen voordat u ze kookt. Hierdoor komt het eiwit los van de schaal.
Het kookproces begint met het koken van water in een pan, waar een eetlepel zout aan wordt toegevoegd. Dit maakt het pellen van de eieren na het koken gemakkelijker.
Vervolgens worden de eieren voorzichtig in kokend water gedompeld en vanaf dat moment begint de kooktijd. Via een perforatie in de schaal komt er heet water binnen, waardoor de eiwitten gemakkelijk van de wanden gescheiden kunnen worden.
lees verder op de volgende paginaVergeet de belangrijke afkoelstap niet: na het koken moeten de eieren in ijswater worden ondergedompeld. Hierdoor worden de eiwitten in de schil verder gescheiden, waardoor de schil gemakkelijker te pellen is. Hoe lang u het ei in koud water laat liggen, hangt af van het soort ei. Minimaal vijf minuten is een goed beginpunt.
