Verwarm de oven voor op 150°C (300°F). Als u een slowcooker gebruikt, zet deze dan op laag.
Schroei het vlees: Verhit olijfolie in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Schroei de chuck roast aan alle kanten dicht tot hij bruin is. Haal hem eruit en zet hem apart.
Kook de uien en knoflook: Doe de gesneden uien in dezelfde pan en kook tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe en kook nog een minuut.
Blus de pot af: Giet de rode wijn erbij en schraap alle bruine stukjes van de bodem van de pot. Laat het een paar minuten sudderen tot het iets is ingekookt.
Voeg groenten en vlees toe: Doe de aardappelen en wortels in de pan of slowcooker. Leg het aangebraden vlees erbovenop.
Voeg bouillon en kruiden toe: Giet de runderbouillon erbij en zorg ervoor dat de vloeistof ongeveer de helft van het vlees bedekt. Voeg tijm, rozemarijn en laurierblaadjes toe.
Kook op lage temperatuur en langzaam: Als u een oven gebruikt, doe dan een deksel op de pan en kook gedurende 3-4 uur. Voor een slowcooker kookt u op lage temperatuur gedurende 8 uur of totdat het vlees mals is en gemakkelijk uit elkaar valt.
Serveer: Verwijder de laurierblaadjes en kruidentakjes. Snijd het vlees in plakjes en serveer met de groenten en een flinke lepel van het kookvocht.
Genieten!
