Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een cakevorm van 23×13 cm in en zet deze opzij.
Doe de boter, suiker en roomkaas in een grote kom en roer tot het mengsel licht en luchtig is.
Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Roer het vanille-extract erdoor.
Meng in een aparte kom de bloem, bakpoeder, zuiveringszout en zout.
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel, afgewisseld met de karnemelk. Begin en eindig met de droge ingrediënten en meng tot alles goed gemengd is.
Voeg de in blokjes gesneden aardbeien voorzichtig toe.
Giet het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad.
Bak gedurende 50 tot 60 minuten of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Laat het brood ongeveer 10 minuten in de pan afkoelen en leg het daarna op een rooster om volledig af te koelen voordat u het aansnijdt.
Lees verder op de volgende pagina
Variaties en tips
Als u kieskeurig bent, kunt u de aardbeien vervangen door bosbessen of frambozen. U kunt er ook wat chocoladestukjes doorheen mengen voor een extraatje. Als u het wat knapperiger wilt maken, strooi er dan voor het bakken wat gehakte noten zoals pecannoten of walnoten overheen. En als je een iets gezondere optie wilt, kun je volkorenmeel gebruiken in plaats van gewone bloem en de hoeveelheid suiker met een kwart kopje verminderen, zonder dat dit ten koste gaat van de smaak.
