Bereiding:
-
Koken: Kook alles op een laag vuur gedurende ongeveer 2-3 uur, tot het vlees zacht is en de bouillon een intense smaak heeft. Voeg van tijd tot tijd water toe zodat het vlees volledig ondergedompeld blijft.
-
Toevoegen van kruiden: Na 2-3 uur voeg je de laurierblaadjes, pimentkorrels, zout en peper naar smaak toe. Kook nog 30 minuten.
-
Zeef de bouillon: Als het vlees gaar is, haal je het uit de pan en zeef je de bouillon door een zeef of kaasdoek om de restanten van kruiden en groenten te verwijderen.
-
Bereiding van de zult: Als de bouillon niet de gewenste consistentie heeft, kun je 1 theelepel gelatine toevoegen, die je eerder in een beetje warm water hebt opgelost. Meng en breng opnieuw aan de kook om de zult dikker te maken.
-
Vormen van de zult: Snijd het vlees en de wortels in kleinere stukken en verdeel ze over de voorbereide bakjes (bijv. kommen of vormpjes). Giet er de hete bouillon over en laat afkoelen. Zet het daarna enkele uren in de koelkast, het liefst een hele nacht, zodat de zult opstijft.
Serveren:
