Bereidingswijze:
Stap 1: Voorbereiding van het vlees
- Snijd de ossenhaas in vier gelijke medaillons van ongeveer 150 g elk.
- Wikkel de medaillons stevig in met keukentouw om hun vorm te behouden tijdens het koken.
- Druk de groene peperkorrels voorzichtig plat met de achterkant van een mes en druk ze stevig op beide zijden van de medaillons zodat ze goed blijven kleven.
