Verwarm je oven voor op 200°C. Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Meng in een kleine kom de rijstazijn, suiker en zout. Giet het mengsel over de gekookte rijst en roer tot het gemengd is. Verdeel de rijst gelijkmatig over een ovenschaal.
Meng in een middelgrote kom de sojasaus, mirin, sake en bruine suiker. Zet apart.
Verhit de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Braad de zalmfilet 2-3 minuten per kant tot hij goudbruin is. Haal van het vuur en laat hem iets afkoelen. Verdeel de zalm in hapklare stukjes.
Verdeel de zalm over de sushirijst in de ovenschaal. Giet het sojasausmengsel gelijkmatig over de zalm.
Meng in een kleine kom de mayonaise en sriracha. Besprenkel de zalm met de pittige mayonaise.
Bak 10-12 minuten in de voorverwarmde oven tot de bovenkant lichtbruin en bubbelend is.
Haal uit de oven en beleg met plakjes avocado, gehakte groene uien, sesamzaadjes en nori-reepjes.
Serveer warm en geniet ervan!
Bereidingstijd: 20 minuten | Kooktijd: 25 minuten | Totale tijd: 45 minuten
Kcal: Ongeveer 350 per portie | Porties: 6
