Bereidingswijze:
-
Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal in met boter.
-
Pasta koken: Kook de penne pasta in een grote pan met gezouten kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking tot « al dente ». Giet af.
-
Garnalen bakken: Verhit 1 eetlepel boter in een grote, ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, garnalen en 2 eetlepels peterselie toe. Breng op smaak met zout en peper. Bak de garnalen aan beide kanten 2 minuten, tot ze roze en niet meer doorzichtig zijn.
-
Garnalen apart zetten: Haal de garnalen uit de pan en zet ze apart op een bord. Laat de kookvocht in de pan zitten.
-
Alfredo saus maken: Smelt de resterende boter in dezelfde koekenpan. Voeg de bloem toe en roer tot een goudbruine roux ontstaat (ongeveer 1-2 minuten).
-
Saus verdikken: Voeg de melk en kippenbouillon toe en breng aan de kook. Laat de saus zachtjes sudderen.
-
Kaas toevoegen: Roer 190 g mozzarella en 65 g Parmezaanse kaas door de saus tot een gladde en romige saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.
-
Alles combineren: Doe de garnalen terug in de pan. Voeg de tomaten en de gekookte penne pasta toe en meng alles goed door elkaar. Als het mengsel te dik is, voeg dan wat extra melk toe.
-
Afmaken en gratineren: Verdeel het mengsel over de ingevette ovenschaal. Bestrooi met de resterende mozzarella (65 g) en Parmezaanse kaas (30 g).
-
Bakken: Bak de casserole in de voorverwarmde oven gedurende 5-7 minuten, of tot de kaas gesmolten en goudbruin is. Voor een extra bruin korstje, kun je de laatste 2-3 minuten de grill aanzetten.
-
Serveren: Garneer de casserole met de resterende peterselie. Serveer direct en geniet ervan!
Tips:
