Gebruik op een licht met bloem bestoven werkblad je vingers om elke deegbal om te vormen tot een rond platbrood dat lijkt op miniatuurpizzadeeg. Leg een volle eetlepel burgermengsel in het midden van het deeg. Gebruik je vingers om de randen van het deeg op te tillen en knijp om te verzegelen. Rol voorzichtig tussen je handen om de naden te bewerken. Leg het terug op het bakpapier, met de naad naar beneden. Blijf werken tot alle deegbollen gevuld zijn. Dek af met plasticfolie gedurende 30 minuten. Klop ei en melk door elkaar. Bestrijk het deeg voorzichtig en lichtjes met het losgeklopte ei. Bak 18-20 minuten of tot ze goudbruin zijn en draai de bakplaat halverwege.
Notities
Tijd is belangrijk in dit recept. Plan dus vooruit, wetende dat het enkele uren duurt voordat het deeg is gerezen. Aan de andere kant, als het te snel rijst en je bent er nog niet klaar voor, zet het dan maximaal een uur in de koelkast. Kant-en-klaar bevroren muffinbeslag van het merk Rhodos is verkrijgbaar in het vriesvak van de meeste lokale supermarkten. Ik heb het altijd een goed product gevonden, maar ik weet zeker dat er andere goede merken zijn die je kunt gebruiken. Halvemaandeeg is een goede tweede optie.
Hak de uien en kool fijn zodat het mengsel gemakkelijk in het deeg kan worden verwerkt.
Voeg voor de verandering gehakt gekookt spek, gebruinde worst of gebakken champignons toe. Als het deeg plakkerig is, bestuif het werkblad dan lichtjes.
Laat het losgeklopte ei niet weg. Het geeft ze echt een bakkerijfrisse uitstraling. Als je wilt, kun je ze ook bestrijken met gesmolten boter.
Een echte Nebraska runza bevat geen kaas; Wat geraspte cheddarkaas, Zwitserse kaas, mozzarella of Monterey Jack-kaas is echter heerlijk. Schep het direct op het vleesmengsel voordat je het deeg tegen elkaar drukt.
