Bereidingswijze:
Volg deze 9 stappen voor een perfect resultaat:
- Chili bakken: Verhit de olie in een pan en bak de fijngesneden chilipeper 1-2 minuten op middelhoog vuur.
- Oesterzwam bereiden: Scheur de oesterzwammen in hapklare stukken en voeg ze toe aan de chili. Bak 3-4 minuten mee.
- Prei toevoegen: Voeg de fijngesneden prei toe en bak nog eens 4 minuten. Zet het vuur laag.
- Kruiden toevoegen: Voeg de sojasaus en kerriepoeder toe, roer goed door, en bak nog 2-3 minuten. Zet de pan apart.
- Doperwten-spread maken: Kook de doperwten kort (3 minuten). Prak of blend de erwten samen met avocado, limoensap, cayennepeper en een snufje zout tot een grove spread.
- Limoen-crème bereiden: Meng in een foodprocessor (of met de hand) de crème fraîche, fijngehakte koriander, en knoflook. Zet koel.
- Paratha bakken: Verhit een anti-aanbakpan op hoog vuur. Leg de bevroren paratha direct in de pan en bak aan beide kanten goudbruin. Herhaal voor alle paratha’s.
- Opbouwen: Leg een gebakken paratha op een bord, bestrijk met de doperwten-spread, voeg een royale portie gebakken oesterzwammen toe, en werk af met een eetlepel limoen-crème en een handvol granaatappelpitjes.
- Serveer: Garneer eventueel met extra koriander en serveer warm.
