▪️Voorbereiding van de basis:
Giet de volle melk en de vloeibare room in een pan. Voeg het gespleten vanillestokje (of het vanille-extract) toe en breng op middelhoog vuur aan de kook. Let goed op dat het mengsel niet overkookt.
▪️Verwerking van griesmeel:
Zodra het mengsel kookt, voeg je langzaam het griesmeel toe en roer je voortdurend met een garde om klontjes te voorkomen. Zet het vuur laag en kook ongeveer 5 tot 10 minuten, totdat het griesmeel het grootste deel van de vloeistof heeft opgenomen en het mengsel dikker wordt.
▪️ Bereiding van eierdooiers:
Klop in een kom de eidooiers met de suiker en een snufje zout tot het mengsel bleek en licht schuimig wordt.
▪️ Mengsel van ingrediënten:
Zodra het griesmeel gaar is, haal je de pan van het vuur. Laat het een paar minuten afkoelen en voeg het dan voorzichtig toe aan het eigeelmengsel, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat de eieren door de hitte gaan stollen.
▪️ Giet in schaaltjes:
Verdeel het mengsel in individuele schaaltjes. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en plaats de vormpjes vervolgens minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven.
▪️ Karamelisatie:
Strooi voor het serveren een dun laagje bruine suiker over elke crème. Gebruik een keukenbrander om de suiker te karameliseren tot je een mooie, knapperige gouden korst krijgt. Als je geen brander hebt, plaats de vormpjes dan een paar minuten onder de ovengrill. Let goed op om verbranding te voorkomen.
▪️Service:
Laat de crème brûlées na het karamelliseren een paar minuten in de koelkast staan, zodat de suiker hard wordt. Serveer gekoeld en breek voorzichtig de karamelkorst met een lepel wanneer u klaar bent om ervan te genieten.
▪️Tips
Je kunt dit recept personaliseren door citroenschil of andere kruiden zoals kaneel toe te voegen voor een andere smaak.
Voor een nog heerlijkere versie kunt u een beetje gesmolten chocolade door het griesmeel doen voordat u het in de schaaltjes giet.
Ik hoop dat je geniet van deze gedetailleerde versie van griesmeelcrème brûlée. Heeft u vragen of wilt u op een bepaald punt nadere toelichting, stel ze gerust!
Ga verder met het recept op de volgende pagina
lees meer op de volgende pagina
