Hierbij een eenvoudige en heerlijke dillegroentesoep, geïnspireerd op de kookkunsten van je moeder: een troostrijk gerecht dat zowel voedzaam als smaakvol is!
Ingrediënten:
1 prei, fijngesneden (alleen het witte en lichtgroene deel)
1 wortel, in blokjes
1 stengel bleekselderij, in blokjes
1 paprika, in blokjes (kleur naar keuze)
300 g aardappelen, geschild en in kleine stukjes gesneden
2-3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 tl paprika
Zout en zwarte peper, naar smaak
2 el fijngehakte verse dille (plus wat voor garnering)
1 liter groente- of kippenbouillon
1 el olijfolie of boter
Bereidingswijze:
👇 Om verder te lezen, scroll naar beneden en klik op Volgende 👇Bereiding van groenten:
Was en snijd alle groenten. Reserveren.
Kruiden bruin bakken:
Verhit olijfolie of boter in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de prei toe en kook 2 tot 3 minuten, tot deze gaar is.
Roer de knoflook, wortel, selderij en paprika erdoor. Laat het nog 3 tot 4 minuten koken en roer af en toe.
Voeg de aardappelen en kruiden toe:
Voeg de in blokjes gesneden aardappelen, paprikapoeder, zout en zwarte peper toe aan de pan. Roer tot de groenten goed bedekt zijn met de kruiden.
Laat de soep sudderen:
👇 Om verder te lezen, scroll naar beneden en klik op Volgende 👇Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager, doe het deksel op de pan en laat het 20 tot 25 minuten sudderen, of tot de aardappelen en wortelen zacht zijn.
Verse dille toevoegen:
Voeg de laatste 5 minuten van de kooktijd de gehakte dille toe. Proef en breng indien nodig verder op smaak.
Serveren:
Schep de soep in kommen en garneer met verse dille voor een extra smaakvolle ervaring.
Serveer met knapperig brood of crackers voor een stevige maaltijd.
Advies :
👇 Om verder te lezen, scroll naar beneden en klik op Volgende 👇Gladheid: Pureer een deel van de soep met een staafmixer voor een gladdere textuur.
Voeg eiwitten toe: voeg gekookte kip, bonen of linzen toe voor een voedzamer gerecht.
Pas de groenten aan: voeg gerust courgette, erwten of spinazie toe om de smaak te variëren.
Geniet van deze heerlijke, smaakvolle dillegroentesoep, precies zoals je moeder die maakt!
