Grondwitloofsoep met Appel en Curry
Ingrediënten
1 kg witloof, gehalveerd en harde gedeelte verwijderd
1 witte ui, gesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
Het wit van een prei, gesneden
1 appel, geschild en in blokjes
Olie voor bakken
2 liter kippenbouillon
Zout, witte peper, en currypoeder naar smaak
Kippenballetjes (optioneel, aantal naar keuze)Bereidingswijze
Groenten Voorbereiden
Snijd de ui, knoflook, prei, en appel zoals aangegeven.
Stoven
Verhit olie in een grote soeppan. Stoof de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de appelblokjes toe en stoof 3 minuten mee.
Witloof en Prei Toevoegen
Voeg het witloof en het wit van prei toe aan de pan. Stoof kort mee om te voorkomen dat het te bitter wordt.Bouillon Toevoegen en Koken
Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken.
Mixen en Kruiden
Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde massa. Kruid met zout, witte peper en currypoeder naar smaak.
Kippenballetjes Toevoegen
Voeg de kippenballetjes toe aan de soep en laat deze nog enkele minuten meekoken tot ze gaar zijn.
Serveren
Serveer de grondwitloofsoep warm. Perfect als voorgerecht of als lichte maaltijd.
