Bereid het deeg voor:
Meng in een mengkom de warme melk, suiker en gist. Laat het 5-10 minuten staan tot het mengsel schuimig wordt.
Voeg de eieren toe en klop tot alles goed gemengd is. Meng geleidelijk de bloem en het zout erdoor en kneed tot er een zacht deeg ontstaat.
Voeg de zachte boter in kleine porties toe, kneed na elke toevoeging, tot het deeg glad en elastisch is.
Laat het deeg rijzen:
Doe het deeg in een ingevette kom, dek het af met een schone theedoek en laat het 1-2 uur op een warme plaats rijzen, of tot het in omvang verdubbeld is.
Vorm de Cruffins:
Rol het deeg uit tot een grote, dunne rechthoek op een met bloem bestoven oppervlak. Verdeel een dun laagje zachte boter over het hele oppervlak.
Rol het deeg strak uit tot een blok en snijd het blok vervolgens in stukken van gelijke grootte. Snijd elk stuk in de lengte door om de lagen bloot te leggen en draai ze in een spiraalvorm.
Leg de gedraaide stukjes in een ingevette muffinvorm.
Laatste rijzen en bakken:
