Bereiding:
-
« Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Plaats een rooster in het midden van de oven. Wikkel een 9- of 10-inch springvorm in twee lagen stevige aluminiumfolie (zonder naden aan de onderkant). Spray de binnenkant van de vorm in met bakspray. 🔥 »
-
Maak de bodem: Meng de graham cracker kruimels, gesmolten boter, suiker en zout in een kom. Druk het mengsel gelijkmatig op de bodem van de springvorm. Bak de bodem 10 minuten tot hij is opgesteven. 🍪 »
-
« Verlaag de oventemperatuur naar 160°C (325°F). «
-
Maak de vulling: Klop de roomkaas, suiker en bloem op medium snelheid in een mixer glad. Voeg vanille, citroenrasp, citroensap en zout toe, meng op lage snelheid. Voeg de eieren een voor een toe, mix op lage snelheid en schraap de kom schoon. Voeg de zure room toe. Meng tot een glad geheel, niet te lang!🥣 »
-
« Giet het beslag over de bodem. Bak de cheesecake 1 uur en 15 minuten tot 1 uur en 30 minuten tot hij net is opgesteven. Als de cheesecake te bruin wordt op de bovenkant, bedek hem dan losjes met folie. De cheesecake hoort nog een beetje te wiebelen, hij wordt verder gaar tijdens het afkoelen. ⏱️ »
-
« Laat de cheesecake 10 minuten afkoelen in de oven, snijd dan langs de rand van de vorm om de bodem los te maken. Laat op het aanrecht volledig afkoelen, en koel daarna in de koelkast voor minstens 6 uur. Laat hem zo geleidelijk mogelijk afkoelen. ❄️ »
-
« Haal de cheesecake uit de vorm en serveer eventueel met bessensaus.
