Nadat de vloeistof aan de kook is gekomen, zet je het vuur laag. Om ervoor te zorgen dat de sperziebonen tot in de perfectie gaar zijn, dek je af en laat je ze 30-45 minuten sudderen. Van tijd tot tijd, mengen.
Zet het bord weg:
Verhoog het vuur tot middelhoog en doe het gebakken spek terug in de pan als de sperziebonen gaar zijn. Voeg nu de boter toe als je die gebruikt.
Ga door met koken, onder regelmatig roeren, tot de saus is ingedikt en de vloeistof grotendeels is verdampt, en bedek de bonen goed.
Controleer voor het serveren de kruiden om te zien of deze moet worden aangepast. Hete gesmoorde sperziebonen zijn een heerlijke aanvulling op elke vleesmaaltijd.
