Hoe maak je sinaasappelkoekjes zonder eieren of boter
50 g hele rietsuiker
60 ml vers sinaasappelsap
60 ml zaadolie (bij voorkeur zonnebloem- of maïsolie)
De geraspte schil van een biologische sinaasappel
1 theelepel bakpoeder
Een snufje zout
Procedure
Bereiding van het deeg:
Meng in een grote kom het volkorenmeel met het bakpoeder.
Voeg de bruine suiker en een snufje zout toe en meng het geheel goed met de droge ingrediënten.
Meng in een andere kom het sinaasappelsap, de pitolie en de geraspte sinaasappelschil. Zorg ervoor dat de sinaasappel biologisch is, zodat er geen resten van bestrijdingsmiddelen in de schil zitten.
Meng de ingrediënten:
Giet de vloeibare ingrediënten geleidelijk bij de kom met droge ingrediënten en meng met een houten lepel of spatel tot een glad mengsel. Het deeg moet zacht zijn, maar niet plakkerig. Voeg indien nodig nog wat bloem of sinaasappelsap toe tot de gewenste dikte is bereikt.
Vorm de koekjes:
Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Neem kleine hoeveelheden deeg en vorm er balletjes van ter grootte van een walnoot. Leg ze op de bakplaat en laat wat ruimte tussen de koekjes.
Druk de balletjes een beetje plat met de palm van je hand of een vork, zodat de koekjes een plattere vorm krijgen.
Koken:
Bak de koekjes ongeveer 15 tot 18 minuten, of tot de randen bruin beginnen te worden. De baktijd kan enigszins variëren, afhankelijk van uw oven. Controleer de koekjes daarom tegen het einde van de baktijd.
Haal de koekjes uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
Behoud:
Zodra de koekjes zijn afgekoeld, kunt u ze in een blik of luchtdichte verpakking bewaren. Zo blijven ze enkele dagen vers.
Tips en variaties
Alternatieve zoetstof: Als u het suikergehalte verder wilt verlagen, kunt u de rietsuiker vervangen door een natuurlijke zoetstof zoals stevia of erythritol. Houd u daarbij aan de verhoudingen die op het product staan aangegeven.
Smaken: Je kunt experimenteren met andere smaken, zoals vanille-extract of een snufje kaneel, om de smaak van de koekjes te variëren.
Deze sinaasappelkoekjes zijn een heerlijke en gezonde optie voor wie zin heeft in een zoete snack zonder schuldgevoel.
