Spoel de sushirijst af onder koud water tot het water helder is.
Kook de rijst met het water in een pan of rijstkoker.
Zodra de rijst gaar is, laat u deze afgedekt 10 minuten staan.
Meng de rijstazijn, suiker en zout en voeg dit mengsel toe aan de nog hete rijst. Roer voorzichtig, zodat de rijst niet geplet wordt. Laat afkoelen.Leg een vel nori op een bamboematje (makisu).
Verdeel een dunne laag rijst over de nori en laat ongeveer 2 cm over.
Leg een dunne lijn van vis en groenten in het midden van de rijst.
Rol de nori strak op met het matje, zodat er een compacte rol ontstaat.
Maak de open rand lichtjes vochtig om de rol te sluiten.
Snijd de rol met een scherp mes in gelijke stukken.
