Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Doe de zachte boter en de kristalsuiker in een grote kom en roer tot het mengsel licht en luchtig is.
Roer het amandelextract erdoor.
Meng in een andere kom de bloem en het zout. Voeg geleidelijk alle ingrediënten toe aan het botermengsel en blijf roeren tot alles goed gemengd is.
Indien gewenst, kunt u er gehakte amandelen doorheen roeren.
vervolg op de volgende paginaVorm het deeg tot balletjes van 2,5 cm groot en leg ze op de bakplaat, ongeveer 5 cm uit elkaar.
Druk elke bal voorzichtig een beetje plat met de palm van je hand.
Bak het in de voorverwarmde oven gedurende 12 tot 15 minuten of tot de randen lichtbruin zijn.
Laat de koekjes ongeveer 5 minuten afkoelen op de bakplaat voordat u ze op een rooster legt.
Als het volledig is afgekoeld, bestrooi je het rijkelijk met poedersuiker.
Variaties en tips:
Voor een extra feestelijk tintje kunt u de helft van elk koekje in gesmolten chocolade dopen en er gehakte pistachenoten overheen strooien. Je kunt de smaak ook versterken door een theelepel citroenschil aan het beslag toe te voegen. Als u de voorkeur geeft aan een notenvrije versie, kunt u de amandelen weglaten. De koekjes zullen dan nog steeds heerlijk smaken. Om tijd te besparen tijdens de drukke feestdagen, kan het deeg een dag van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard. Wanneer het klaar is, kan het worden gevormd en gebakken.
