Natuurlijk werken veel van deze methoden en wordt de rijst luchtig. Onlangs ontdekte ik echter dé makkelijkste en meest effectieve manier om zetmeel uit rijst te verwijderen: het is de belangrijkste reden dat rijst zo plakkerig is.
Trouwens, ik heb al heel lang geen rijst meer in schoon water gewassen, en wel hierom:
schoon water verwijdert zetmeel niet zo goed als het zou moeten. Het kost veel tijd (en water) om het zetmeel echt te verwijderen door de rijst te spoelen met schoon water.
Zelfs 10 of 20 keer spoelen met schoon water is niet voldoende, er is een heel andere aanpak nodig.
vervolg op de volgende pagina
En zo vond ik het:
om pilaf te bereiden (of gewoon een bijgerecht en andere gerechten), moet je de rijst afspoelen met zout water! Dat is mijn hele geheim. Zout is een uitstekend middel om zetmeel uit rijst te verwijderen, en dat ook nog eens heel snel.
Spoel de rijst 3 tot 4 keer in zout water en hij wordt kruimelig, elke korrel apart. De smaak is werkelijk geweldig!
Wat betreft de hoeveelheid zout, heb ik geen exacte verhoudingen. Ik doe zout op mijn ogen, ongeveer 1 eetlepel op 1 liter water. Het water moet op kamertemperatuur of licht warm zijn, zodat het zout oplost.
Zodra het zout is opgelost, kunt u de rijst gaan spoelen.
Dit is een heel eenvoudige manier om luchtige rijst te maken, die bovendien erg lekker is. Ik weet zeker dat velen het nuttig zullen vinden en gebruiken.
