Deze gember-melassekoekjes smaken heerlijk bij een kop warme thee of koffie en zijn de perfecte traktatie voor in de middag. Voor een echt decadente combinatie serveert u ze met een bolletje vanille-ijs of warme chocolademelk. Als je je wat avontuurlijker voelt, vormen ze een geweldige basis voor ijssandwiches, vooral met kaneel- of gemberijs.
Melasse-gemberkoekjes uit de tijd van de Grote Depressie
Porties: 24 koekjes
Ingrediënten
volgende pagina vervolg3/4 kopje ongezouten boter, zacht
1 kopje suiker
1 groot ei
1/4 kopje melasse
2 kopjes bloem voor alle doeleinden
2 theelepels zuiveringszout
1/4 theelepel zout
1 theelepel gemalen kaneel
1 theelepel gemalen gember
Routebeschrijving
volgende pagina vervolgVerwarm de oven voor op 175°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Doe de boter en de suiker in een grote kom en roer tot het mengsel licht en luchtig is.
Voeg het ei en de melasse toe en meng tot alles goed gemengd is.
Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder, zout, kaneel en gember.
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng tot er een deeg ontstaat.
Maak balletjes ter grootte van een eetlepel en leg ze op de bakplaat. Zorg dat er ongeveer 5 cm tussenruimte is.
Bak gedurende 8 tot 10 minuten, of tot de randen bruin beginnen te worden.
Laat de koekjes een paar minuten afkoelen op de bakplaat voordat u ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
Variaties en tips
volgende pagina vervolgVoor extra smaak kunt u de deegballen voor het bakken door suiker rollen. Zo krijgen de koekjes een zoet korstje. Als u van wat meer pit houdt, kunt u de gemberkruiden perfect aanvullen met een snufje cayennepeper. Voor een feestelijk tintje kunt u fijngehakte gekristalliseerde gember door het beslag mengen, of de helft van elk afgekoelde koekje in gesmolten witte chocolade dopen voor een extra verwenmomentje.
Voor de complete kookstappen, ga naar de volgende pagina of klik op de knop Openen (>) en vergeet niet om te DELEN met je Facebook-vrienden
